fagyasztas

[HWSW Famulus]

> nem latom be, hogy miert lenne jobb ize a 3 oras
> husnak, mintha a 40kg-t beraktam volna egyben,
> hiszen mind a ket eset jo hosszu lefagyasztasnak
> szamit az ipari hutesi eljarasokhoz kepest:-))
> Udv:Fakla Gyula

Minel lassab annal nagyobb lesz a jegszemcse a sejtekben es a sejtek kozott
Bizonyos jegszemcse meret folott mar roncsolja is a sejteket...
Lazabb, levedzosebb lesz utana, kifolyik a finom szaft a fozes/sutes soran
Visszafagyasztas egyik hatranya ugyanez

AGRIKON-os koromban(~15 eve) csinaltunk csemegekukorica sorhoz
szemlevagot es fagyaszto sort szemre es csore is ...
Az ipari soron a lefagyasztas valoban elkepeszto gyorsan  megy !

Ha nem eleg gyors( vagy visszamelegedett barmikor ~-12 fole)
akkor lesz olyan szetazott a fozes utan a mirelit csoves kukorica
(a zoldborso meg lisztes allagu)

Kivancsiva tettel...elovetettem asszonnyal a gepkonyvet.
Azt irja hogy:
+20-rol -18-ra hutve 2,25 kg/óra
+8-rol -18-ra hutve 4 kg/óra

Asszem ezentul "eloirom" az elohutest is....

KJ