[elektro] bejgli

[Pataki István]

És az nem gond, hogy fémből van a tető?
pi


----- Original Message ----- 
From: "jhidvegi" <jhidvegi at gmail.com>
To: <elektro at tesla.hu>
Sent: Wednesday, December 24, 2014 1:22 PM
Subject: Re: [elektro] bejgli


Sandor wrote:

> így most megint müxik szerencsére.
> nem is tudom mi lenne nélküle velem, mert azt a sokszáz üvegnyi
> befőttet, lekvárt, paradicsomlét nem tudnám elrakni jól
> (tartósítószermentesen)...

Pedig erre van egy könnyebb, gyorsabb melegítési mód: Mikróban.

Betöltöd a befőttet, lekvárt... az üvegbe, ráteszed a tetejét (csavaros 
kupak),
de csak lazán.
Be a mikróba, és épphogy megrottyantod, hogy kijöjjön a kupak lazasága 
miatt a
réseken némi gőz, levegő. Ez megvan másodpercek alatt, ha forró volt az 
anyag.
(Nem kell csurig tölteni, maradjon vagy 1 centi levegő a kupak alatt, 
mert
felforráskor úgyis megemelkedik a szint, ne lé jöjjön ki.)

Ha úgy ítéled, hogy már elég levegő meg gőz kijöhetett ahhoz, hogy a 
levegő
elfogyjon, akkor kinyitod a mikró ajtaját, és hirtelen benyúlással 
rátekered a
kupakot az üvegre, kiveszed, és megszorítod.

(Amikor még termett a barackfánk, volt, hogy 50-60 üveg baracklekvár 
készült
így, de volt szilva is, meg mittudomén. Megvolt egy óra alatt az egész.)

Ellenőrzés: nem kell dunszt meg efféle hívság. Másnap végig lehet 
kopogtatni az
üvegek tetejét. Ha nem tömít, ezért nem vákuumos, akkor jóval mélyebb a 
hangja,
és látszik is, hogy nem homorú. De ez nem jellemző, a zöme homorú, 
erősen
vákuumos. Az idők végezetéig eláll. :) Egy ideje fedeztem fel, hogy még 
van
huszonéves is, és mind teljesen jó.

A módszer ugyanazért jó, amiért a sütő, csak gyorsabb. Sokan vízbe 
rakják, és
azt melegítik, de az nem lehet jó, mert elvileg is lehetetlen, hogy az 
üvegben
akár a tiszta víz is felforrjon, ha kívül is csak víz van. Belülre kell
többlethőt juttatni, ahhoz meg vagy magasabb hőfok kell kívül (sütő), 
vagy belül
kell a hőnek keltkeznie (mikró).

hjozsi

-----------------------------------------
          elektro[-flame|-etc]