fagyasztas - mas aspektusbol

[Hidvegi Jozsef]

> Bocs, hogy beleszolok, de itt van egy kis problema.
> Az igaz, hogy az amorf jeg nem roncsolja a sejtfalat - ha nagyon
> gyorsan hutjuk le a dolgokat, akar folyekony nitrogenben, stb.
> De fel is kell olvasztani egykoron. Akkor pedig a jeg szerkezete
> megvaltozik es kristalyos jeg lesz, az pedig roncsolja a sejtfalat.

Csak nem azt akarod mondani, hogy mikozben szep lassan felolvasztjuk a cumot, a
jeg atkristalyosodik?? En legalabbis ugy kepzeltem - lehet, hogy alaptalanul -,
hogy ha egyszer egy helyen fololvad, akkor az fol van olvadva. Az olvadasi zona
folyamatosan megy befele a fagyott tombben, mit a tuloldalival ossze nem
talalkozik, ekkor van mindenutt felolvadva, es kesz. Ezekszerint valahogy nem
jol latom?
De akkor minek gyorsfagyasztanak? Igy semmi ertelme nem lenne. 
Vagy megis van? :-)

hjozsi